Por: Arnoldo García
Para compensar el fenómeno inflacionario, los restauranteros de Tamaulipas se han visto obligados a aumentar sus precios hasta en un 15 por ciento, reveló David Canales González, quien mencionó que ello ha incidido en una baja hasta del 20 porciento de comensales.
El presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados, (Canirac), dijo que durante el semestre del año los insumos para elaboración de alimentos se han encarecido.
Los productos que más han elevado su precio son, la carne de res, el pollo y algunos mariscos.
Nos hemos visto en la necesidad de tener que ajustar los precios de los menús para poder solventar estos aumentos. Nosotros les llamamos ajustes porque no nos gusta aumentar o que el cliente resienta una alza fuerte en los precios, apuntó.
Sin embargo, admitió que ello ha incidido en una baja de hasta el 20 porciento en la afluencia de comensales a los restaurants.
Los negocios que más han han tenido que ajustar los precios de sus platillos son aquellos dedicados a la venta de mariscos y pollo.
Durante los dos últimos años el pollo ha aumentado hasta un 100 por ciento y la carne un 50 por ciento.